Recette

La bûche ! Une recette de Noël en trompe-l’œil

Voici une bûche bien trompeuse, puisqu’elle présente toutes les apparences d’un dessert, alors qu’il s’agit d’une entrée ! Tout comme sa cousine sucrée, elle se présente sous forme d’un gâteau roulé, sauf que là pour le coup c’est vous qui l’êtes (roulé! Je sais c’est pas drôle !). Facile à réaliser, festive et pratique, une fois tronçonnée, elle sera aussi jolie à l’assiette !

Pour cette fois, nous vous proposons de la garnir d’un confit d’oignon truffé/champignons des bois + fromage à tartiner ; cependant vous pouvez décliner le concept en fonction de vos goûts et préférences. Le tout c’est de prévoir une garniture et un nappage qui se tiennent ; )

Ingrédients :

*Génoise : 4 œufs, 100g de farine, 5 cl de lait tiédi, 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre.

*Garniture : 1 bocal d’oignon confit aux truffes ou 2 oignons + 2 échalotes + 1 cuillère à café d’huile d’olive ;  quelques cèpes frais ou déshydratés + persil + 1 cuillère à café d’huile d’olive. 1/2 barquette de fromage frais.

*Ganache : 100 g de fromage type ST Môret + 200 g de mascarpone (125 g) + sel.

Étapes :

*Génoise :

-Faire préchauffer le four à 180°. Fouetter les jaunes avec le sucre, saler et poivrer, puis ajouter le lait, réserver.

-Monter les blancs d’œufs en neige avec une petite pincée de sel, réserver.

-Incorporer progressivement la farine dans la première préparation, puis introduire délicatement les blancs en neige.

-Répartir le pâte dans un moule à gâteau roulé (grand rectangle) recouvert de papier sulfurisé pour environ 10 mn (la génoise doit-être dorée). Laisser refroidir, réserver.

*Garniture :

-Si vous avez opté pour le tout fait maison, éplucher : émincer oignons et échalotes et les faire suer dans une poêle. Lorsqu’ils commencent à peine à dorer, introduire les cèpes (au besoin préalablement réhydratés), les faire dorer également, ajouter le persil haché et réserver la préparation.

*Ganache :

Mélanger le fromage frais et le mascarpone, saler.

*Montage de la bûche :

-Décoller délicatement la pâte du papier sulfu. Tapisser d’abord la pâte avec le fromage frais, puis déposer par dessus les oignons/champignons.

-Rouler délicatement la pâte sur elle même, si besoin couper les 2 extrémités du roulé. Déposer le roulé sur une feuille de film alimentaire, l’enrouler avec de manière à ce qu’il prenne une belle forme régulière et réserver au frigo pour au moins 1 heure.

-Tapisser le gâteau avec le mélange mascarpone/fromage frais, bien lisser et rainurer à la fourchette.

-Décorer avec des petits sujets de Noël. Réserver au frais et détailler au moment de servir.

Voilà c’est le moment de mettre les pieds dans le plat et de proposer votre bûche en entrée ; )

« Qu’est-ce qu’elle nous a gonflé celle-là avec sa bûche, les décorations..! » Danièle Thomson, dialogue « La bûche »



36 réflexions au sujet de « La bûche ! Une recette de Noël en trompe-l’œil »

    1. Lol c’est quoi cette histoire de normale ?! Tu insinues que la mienne ne l’est pas 😆😂🤣 !!! Passe de belles fêtes royales 🥳👑🌟 !

    1. Coucou Val, ça te laisse bûche close 😁 ! Hélas on est loin d’être des chefs, mais on se débrouille comme on peut avec la tambouille lol ! Gros bisous, passe de belles fêtes 😘🥳😻❤️

    1. 😆 merci Cat 😻 ! J’ai vu qu’une fameuse marque de surgelés ❄️ avait choisi comme accroche pour vendre ses bûches : « Ça vous met l’eau à la bûche ! » 😂 On assure 😛! Gros bisous et le plein de bonheur ( tu sais faire) 😘🤩😘🥰🌟🌹💫

  1. Voilà une bonne idée.
    Tu prépares déjà le réveillon ?
    Faut juste faire attention à ce que personne ne sorte de table et ouvre ses cadeaux trop vite, pensant que c’était le dessert…
    Mais si tu les préviens qu’il y a des fausses huîtres au chocolat pour le vrai dessert, ils resteront sagement à table ! 🙂
    Bisous et bonnes fêtes de fin d’année !

    1. J’adore l’idée des fausses huitres , ça me fait penser à la fausse pub des nuls « fast huitre » en tube lol ! Gros bisous, festoies bien 🥳🎉🌟😘😘😘

  2. Oh la la mais quelle bonne idée ! Et j’ai beaucoup aimé le jeu de mots 😉 Tout ça m’allèche grandement et je retiens l’idée. Nous ne recevons pas cette année mais c’est vraiment excellent 🙂 Merci pour le partage, bises.

    1. Merci ma belle ☺️ ! Je te souhaite de passer d’excellentes fêtes de fin d’année, et puis pas obligé de recevoir pour se faire plaisir 😉🥰😘💫

    1. Zut ! Je disais donc Hello Malyloup 😜 ! Merci pour ton gentil retour ! C’est assez fastoche et amusant à faire, je pense que tu peux réaliser cette bûche avec tes petits enfants, histoire qu’ils mettent la main à la pâte, après tout c’est aussi ça Noël 🎄🎉☃️🌟 ! Gros bisous, tout plein d’❤️🥰🌹

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