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La Mixologie ou l’Art du Cocktail + recette Signature !

« Assez de thé vert Maman a besoin d’un cocktail ! »

Il est ici question d’art de vivre et de savoir-faire dans le domaine de la boisson et plus précisément du cocktail : la mixologie (mixology en Anglais) est l’art de mélanger harmonieusement divers liquides et ingrédients afin de parvenir au travers de cette alchimie au breuvage le plus abouti en terme de créativité, de plaisir et d’équilibre des saveurs. Tout un programme !

Dernièrement on a participé avec grand plaisir à l’un des Workshop – Atelier Experience Mixologie – organisé à Marseille au Carry Nation dans un bar clandestin par « The Bartenders Society » : il s’agit là d’un RDV unique de créativité autour du cocktail et du soft cocktail par Caraïbos et St James, les mixologues issus de différents établissements confrontent joyeusement leur art dans une ambiance bon enfant et que le meilleur gagne !

Pour cette édition 2019 le thème est gourmand, puisqu’il gravite autour de l’univers pâtissier :  » quand la mixologie s’inspire de la pâtisserie » !

Le sujet est donc de s’inspirer d’un gâteau tant au niveau du goût que du visuel pour réaliser le cocktail le plus approchant de la douceur originale, j’ai adoré : ) Du raffinement, de l’excellence, du savoir-faire, une véritable partie de plaisir !

J’ai donc participé au concours avec une équipe de barmen de choc et nous avons gagné avec un cocktail inspiré par le thème imposé pour notre équipe, à savoir une délicieuse tarte au yuzu !

Avant de passer dernière le bar, nous avons eu une brillante session culturelle et historique du lien entre la pâtisserie et la mixologie par Stephen Martin (ambassadeur St James et St Raphaël). Après quoi, Thomas Fernandez le gagnant de l’édition 2018, a réalisé sous nos yeux ébahis les cocktails « From the Tree » inspiré de la Tarte Tatin, et le « Society Cake » inspiré du non moins célèbre Carrot Cake, magique !

La mixologie en passe de se démocratiser, remporte déjà un vif succès dans les milieux à caractère festif et tout comme pour la pâtisserie, un public grandissant s’y essaie à la maison à l’occasion de soirées entre amis, c’est top tendance ; )

Comme promis voici la recette du cocktail Signature « From the Tree » inspiré de la tarte Tatin !

Ingrédients :

  • 40 ml de St James vanille
  • 40 ml de cordial pomme
  • 50 ml de jus de pomme trouble Caraïbos
  • 10 ml de jus de citron frais
  • mousse de Cidre à la pomme

Étapes :

*Apple Cordial :

-Mettre dans une casserole 500 ml d’eau, 400 g de sucre en poudre, puis y ajouter 100 g de pomme Pink Lady, 100 g de pomme Golden et 100 g de pomme Granny coupées et pilées préalablement.

-Faire mijoter le tout pendant 20 mn.

-Filtrer et ajouter 6 g d’acide citrique.

*Rhum Vanille :

-Verser une bouteille de rhum dans un sac sous vide, ajouter 4 gousses de vanilles coupées dans leur longueur, fermer le sac.

-Plonger dans un bain sous vide pendant 20 mn à 67,5 °.

-Filtrer.

Si cette réalisation vous semble trop compliquée ou que vous n’avez pas les bons ustensiles, vous pouvez verser quelques gouttes d’extrait de vanille + 1 ou 2 gousses de vanilles fendues dans une bouteille de rhum la veille afin que l’arôme s’imprègne.

*Finalisation :

-Shaker, filtrer et verser dans un verre pomme.

-Toper le cocktail avec la mousse de cidre à la pomme.

-Suggestion de décoration : pomme caramélisée, sugar ball et feuille d’or.

Recette réalisée par WM Signature. ENJOY !

*Bonus :


« A great Bartender is one part Mixologist, one part Rock star and one part Sage. »

24 réflexions au sujet de « La Mixologie ou l’Art du Cocktail + recette Signature ! »

  1. Waouh quelle grande classe cet atelier ! Je suis restée bouche-bée devant les photos en tout cas et ai été ravie de lire toutes ces informations car je ne connaissais pas du tout ce principe. Vous avez du vous faire plaisir 🙂 Super idée également pour surprendre ses invités dis-donc 😉 Belle semaine, bises.

    1. Hello jolie 🍉 merci pour ton retour positif ! En effet la mixologie est un art de bouche épatant, festif et convivial 🍹🥳✨😘💕

  2. Bravo pour le concours!
    Jolie présentations pour ces breuvages desserts.
    Je me contente de regarder et admirer parce que, comme Val, je ne bois pas d’alcool… Ou si peu.
    Mais tout est beau et l’idée fort sympathique.

    1. Merci Colette, il est vrai que pour ma part aussi il est tout à fait exceptionnel que je consomme des alcools forts, cependant je ne boude pas mon plaisir dans certaines occasions très spéciales surtout quand c’est aussi maîtrisé ! En tout cas sache que tu peux te rattraper sur les softs cocktails 🍸 (sans alcool), c’est toujours agréable surtout à l’approche des beaux jours 🏝🌷☀️

    1. Glad you love this post Amy 😊 ! It’s a discovery for me too, and I feel as impressed as you 😉✨ Know that The Bartenders Society organizes events & contest in USA as well 🍹🥳🍸

  3. C’est vraiment sympa ce type d’atelier ! Tu as dû passer un bon moment avec tes acolytes, barman de choc 😉
    Félicitations, t’es trop forte ! ça donne envie de boire cette tarte tatin !!! euh… pour moi, ce sera sans rhum car je pense que je vais rouler sous la table !!! lol !!
    Bisous les filles !

    1. En effet Val c’était très sympa ! Petite joueuse va 😆, tu ne crois tout de même pas que je te laisserais prendre une menthe à l’eau 🍹?!

  4. Félicitations pour ce succès au concours !
    T’es trop forte. Première participation et déjà gagnante ! Face à toi, j’ai aucune chance avec mon cocktail à la tarte aux concombres… 🍸🍹
    Je lève mon verre à ta réussite !
    Bisous. ☺

    1. J’ai du flair 👃🏻, sans doute plus pour le choix des partenaires que pour l’équilibre des saveurs surtout en matière d’alcool 🤫😁🤪 Tchin-tchin mon poto 🥂

    1. Merci Claire 🙏🏻, en effet on a passé un très bon moment avec l’équipe du Bartenders Society, en plus on a appris un tas de choses 😉😘

    1. Ecoute c’est une découverte pour moi aussi ! Pour quelqu’un dans mon genre qui adore jouer à l’apprentie sorcière, c’est un véritable plaisir de jouer avec tous ces breuvages et alambics ⚗️ 🍹 Encore un peu et je me prenais pour une alchimiste 😆 ! Du coup je pense que je vais m’y mettre pour les grandes occasions, histoire de faire le show et d’épater la galerie 😅😎🤩

      1. Je comprends cela me rappelle un copain qui distillait son alcool de prunes. Tous les copains allaient l’aider et c’était l’occasion d’une grande fête mais même si on ne consommait pas, les vapeurs nous rendaient pompettes …
        C’est sympa madame l’orpailleuse ! Bisous

  5. oh quelle découverte!!!! moi qui suis à des années-lumières des trucs ‘top tendance’, heureusement que les loufox sont là pour m’éclairer sur ce chemin-là! wahhhh quel truc de ouf! magique! bon pour les ingrédients, à part le jus de citron frais, je ne sais vraiment pas à quoi ressemble les autres! mais qu’à cela ne tienne, je me suis bien régalée, visuellement parlant 😉

    1. Je te rassure Malyloup nous non plus on n’est pas forcément dans le move lol 😆 ! Mais étant de nature curieuse, je n’ai pas voulu louper cette opportunité de découvrir un univers jusque-là inconnu, surtout quand il est question d’art de vivre et d’excellence 🥳🤩 De fait, je serais plutôt plan-plan en mode bon vin 🍷, champagne 🥂, mais je dois dire qu’un bon rhum passe très bien dans un cocktail 🍸 aussi agréable à voir qu’à déguster 😉😊Cheers ! 😘 💕

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