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Cuisine sauvage : des violettes dans l’assiette !

« Toutes les bonnes choses sont sauvages et libres. » Depuis des années, l’idée de cueillir, de récolter de quoi se nourrir dans la nature m’interpelle, aussi il m’arrive parfois de récolter quelques jeunes pousses, baies ou fleurs et de les cuisiner. Faute de connaissances approfondies je me cantonne aux fondamentaux, c’est à dire vraiment aux végétaux…… Lire la suite Cuisine sauvage : des violettes dans l’assiette !

Fooding·Recette

Vous avez un message : Fortune cookie, la recette

« La modération des personnes heureuses vient du calme que la bonne fortune donne à leur humeur ». François de la Rochefoucauld Cela faisait un bon moment que je voulais réaliser des « Fortune cookies », ces fameux biscuits à message asiatiques : et le Nouvel An Chinois ainsi que la Saint-Valentin m’ont fourni un double prétexte pour me…… Lire la suite Vous avez un message : Fortune cookie, la recette

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Banoffee revisité : ma recette

« This banana wants you to be happy : look, it’s even smiling at you : ) » Pour qui n’a jamais entendu parlé du Banoffee, il s’agit d’une pâtisserie anglo-saxonne à base de banane, de caramel et de chantilly : « BAN » pour banana et « OFFEE » pour toffee (caramel), une gourmandise à goûter au moins une fois…… Lire la suite Banoffee revisité : ma recette

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Galette Royale à la bergamote : une recette acidulée !

« Poètes de la nature ne peuvent pas marcher à travers l’arrière-cour sans trébucher sur une épiphanie. » Christian Wiman Cette année j’ai choisi de tester la saveur bergamote pour garnir ma galette des rois. Il s’agit de bergamote de Calabre, un croisement entre 2 agrumes l’orange amère (bigaradier) et le citron. Vous connaissez sûrement ce parfum…… Lire la suite Galette Royale à la bergamote : une recette acidulée !

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Dessert de Noël Japonais : recette du Kurisumasu keeki

« Tous les romantiques raviront leur dessert à la cerise et à la fraise. » Poursuivant mon inspiration Japonaise du moment – largement influencée par mes enfants fans de culture pop nippone – je propose une recette de dessert de Noël qui remplacera avantageusement la bûche, j’ai nommé le : kurisumasu keeki ! Il s’agit d’une sorte…… Lire la suite Dessert de Noël Japonais : recette du Kurisumasu keeki

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Sapin gourmand : recette de madeleines au thé Matcha et citron

« Madeleine : petit gâteau qui vous jette votre passé à la gueule. » L.Baffie Un sapin comestible composé de madeleines parfumées au thé Matcha et au citron ça vous dit ?! Précédemment j’avais proposé un sapin en meringues, un autre en bonbons et ils ont reçu un accueil plus que favorable alors je réitère. Jusqu’où je…… Lire la suite Sapin gourmand : recette de madeleines au thé Matcha et citron

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Une douceur made in US qui fait recette : le Fudge

« Gourmandise : source inépuisable de bonheur. » Pierre Hermé Connaissez vous ces gros bonbons carrés aux parfums variés qui s’apparentent à des caramels ? Pas étonnants, ceux sont des cousins lointains de ces derniers : tout comme pour la fameuse « Tatin », ces bonbons à base de lait concentré seraient à la base une tentative « ratée », dans…… Lire la suite Une douceur made in US qui fait recette : le Fudge

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La brioche Sicilienne : un snack glacé

« La seule chose qui compte en fin de compte est de manger un cornet de crème glacée, jouer du trombone à coulisse, plante un petit arbre, bon Dieu, maintenant vous êtes libre. » Voilà une recette comme un câlin : on parle d’une brioche chaude fourrée de crème glacé, le 4 heure préféré des Siciliens au…… Lire la suite La brioche Sicilienne : un snack glacé

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Poke Bowl : un concept Hawaïen healthy

« He la nani keia la. » – Today is a good day – Aloha les amis ! Rien à voir avec les Poké’mon (et je sais de quoi je parle car j’en ai dressé 2 et pas des moindres), puisqu’il s’agit de nourriture ! Le Poke bowl nous vient d’Hawaï, il s’agit d’un repas complet présenté…… Lire la suite Poke Bowl : un concept Hawaïen healthy