Fooding·Recette

Chili Sin Carne Veggy

« Sans piment la vie serait morose. » Sophia Ammad Ici une petite recette vite faite bien faite de mon invention : ma version végétarienne du Chili Con Carne, compatible végans puisque la viande hachée est remplacée par du soja texturé. Tous les marqueurs du Chili sont présents excepté le bœuf : haricots rouges, sauce tomate piquante…… Lire la suite Chili Sin Carne Veggy

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De nids et d’œufs : un menu printanier ludique

« Chacun semble aux aguets comme un faucon dans son nid. » Prosper Mérimée (ou un vrai !) En ce début de printemps nous avons l’habitude de nous réunir pour célébrer Pâques et aussi car c’est l’anniversaire de ma fille. Cette fois-ci il va falloir fêter l’arrivée des beaux jours et de mon grand bébé sans les…… Lire la suite De nids et d’œufs : un menu printanier ludique

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Cuisine sauvage : des violettes dans l’assiette !

« Toutes les bonnes choses sont sauvages et libres. » Depuis des années, l’idée de cueillir, de récolter de quoi se nourrir dans la nature m’interpelle, aussi il m’arrive parfois de récolter quelques jeunes pousses, baies ou fleurs et de les cuisiner. Faute de connaissances approfondies je me cantonne aux fondamentaux, c’est à dire vraiment aux végétaux…… Lire la suite Cuisine sauvage : des violettes dans l’assiette !

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Vous avez un message : Fortune cookie, la recette

« La modération des personnes heureuses vient du calme que la bonne fortune donne à leur humeur ». François de la Rochefoucauld Cela faisait un bon moment que je voulais réaliser des « Fortune cookies », ces fameux biscuits à message asiatiques : et le Nouvel An Chinois ainsi que la Saint-Valentin m’ont fourni un double prétexte pour me…… Lire la suite Vous avez un message : Fortune cookie, la recette

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Banoffee revisité : ma recette

« This banana wants you to be happy : look, it’s even smiling at you : ) » Pour qui n’a jamais entendu parlé du Banoffee, il s’agit d’une pâtisserie anglo-saxonne à base de banane, de caramel et de chantilly : « BAN » pour banana et « OFFEE » pour toffee (caramel), une gourmandise à goûter au moins une fois…… Lire la suite Banoffee revisité : ma recette

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Galette Royale à la bergamote : une recette acidulée !

« Poètes de la nature ne peuvent pas marcher à travers l’arrière-cour sans trébucher sur une épiphanie. » Christian Wiman Cette année j’ai choisi de tester la saveur bergamote pour garnir ma galette des rois. Il s’agit de bergamote de Calabre, un croisement entre 2 agrumes l’orange amère (bigaradier) et le citron. Vous connaissez sûrement ce parfum…… Lire la suite Galette Royale à la bergamote : une recette acidulée !

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Dessert de Noël Japonais : recette du Kurisumasu keeki

« Tous les romantiques raviront leur dessert à la cerise et à la fraise. » Poursuivant mon inspiration Japonaise du moment – largement influencée par mes enfants fans de culture pop nippone – je propose une recette de dessert de Noël qui remplacera avantageusement la bûche, j’ai nommé le : kurisumasu keeki ! Il s’agit d’une sorte…… Lire la suite Dessert de Noël Japonais : recette du Kurisumasu keeki

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Sapin gourmand : recette de madeleines au thé Matcha et citron

« Madeleine : petit gâteau qui vous jette votre passé à la gueule. » L.Baffie Un sapin comestible composé de madeleines parfumées au thé Matcha et au citron ça vous dit ?! Précédemment j’avais proposé un sapin en meringues, un autre en bonbons et ils ont reçu un accueil plus que favorable alors je réitère. Jusqu’où je…… Lire la suite Sapin gourmand : recette de madeleines au thé Matcha et citron

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Une douceur made in US qui fait recette : le Fudge

« Gourmandise : source inépuisable de bonheur. » Pierre Hermé Connaissez vous ces gros bonbons carrés aux parfums variés qui s’apparentent à des caramels ? Pas étonnants, ceux sont des cousins lointains de ces derniers : tout comme pour la fameuse « Tatin », ces bonbons à base de lait concentré seraient à la base une tentative « ratée », dans…… Lire la suite Une douceur made in US qui fait recette : le Fudge